Правильное питание – максимум пользы

Овощи и картофель, как правило, следует тушить или подвергать паровой обработке. Варка возможна, если воду, в которой они варились, употребить в пищу.
Необходимо строго соблюдать время приготовления овощей, не тушить их до мягкости
Человек должен не просто глотать, а разжевывать пищу, чтобы и у зубов была работа. К тому же кишечник не должен лениться.
Горшки и кастрюли должны плотно прикрываться крышками
Витамины и минеральные вещества испаряются катастрофически быстро, если ваше кушанье не прикрыто крышкой. Влага, оседающая на внутренней стороне крышки создает эффект паровой бани и задерживает витамины, не давая им «потеряться».
Старайтесь не помешивать овощи во время готовки
Небольшую посуду лучше встряхивать, плотно прикрыв крышку. Не нарушаете естественные оболочки, защищающие витамины. У многих овощей и фруктов витамины концентрируются в под кожицей.
Готовить овощные блюда следует с таким расчетом, чтобы время с момента их готовности до момента их потребления было минимальным.
Тем самым сохраняется большое количество ценных для организма веществ, которые теряются в результате долгого подогревания пищи.
Не следует готовить блюда из овощей на несколько дней.
Многократное подогревание убивает витамины. К тому же вкус разогретого кушанья - это далеко не вершина кулинарного искусства.
Добавление сырых овощей к уже приготовленному блюду улучшает его вкусовые качества и полезно для здоровья
Сюда могут быть отнесены почти все овощи. Рекомендуется мелко нарезанные овощи разделить на 4 части, из них 3 части тушить, а 1 часть добавить в сыром виде.
Хранение овощей
Свет, воздух, вода, тепло о них следует помнить при хранении и готовке овощей.
Под влиянием света многие овощи, например, капуста, свекла, салат могут в течение 3-х дней полностью лишиться витамина С.
Храните овощи и фрукты в темноте, в погребе или на нижней полке холодильника. Воздействие прямых солнечных лучей увеличивает потери витамина С примерно втрое.
Первостепенную роль при хранении овощей играет температура воздуха.