Хумусовая диета

М.Робертфройд (M.Roberfroid, Бельгия), чье определение пребиотиков, сформулированное в соавторстве с проф. Дж.Джибсон (G.Gibson) используется в современной науке и считается классическим, особо подчеркнул на научной конференции Французского Института Питания (IFN) в мае 2008 года, что многие пребиотики оказывают благотворное воздействие на показатели жиров и глюкозы в крови, а также способны играть серьезную роль в контроле над аппетитом. Это открывает широкие возможности для поиска стратегий в борьбе против метаболического синдрома и влекомых им болезней – ожирения, диабета, гипертонии, атеросклера.
РАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА – ЛИПОТРОПНЫЙ ФАКТОР, ФАКТОР ОЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА. Именно о ней как необходимом условии «питания кишечника» проф. М.Роберфройд сказал, перефразируя известное изречение Будды («Мудрый – это тот, чей кишечник работает исправно»):
«МУДРЫЙ – ЭТО ТОТ, КТО ПИТАЕТ СВОЙ КИШЕЧНИК ИСПРАВНО»
(М. Роберфройд).
Еще из школьного курса биологии мы знаем, что клетчатка бывает растворимой в воде и нерастворимой. Клетчатка среди очищающей организм и худеющей публики в моде и в почете. Я тоже «скромно горжусь» своим посильным вкладом в пропаганду благотворных свойств клетчатки, много писала о ней в своих предыдущих книжках и никогда не упускаю случая напомнить, что
растворимая клетчатка представлена пектинами, растительными смолами, агар-агаром, нерастворимая – целлюлозой и гемицеллюлозой. Во многих растительных продуктах присутствуют оба вида клетчатки, но в разных количествах и пропорциях;
клетчатка «принимает на себя» часть холестерина и жирных кислот, препятствуя, следовательно, их усвоению;
клетчатка, содержащаяся в растительных продуктах, в присутствии воды набухает в желудке и естественным образом притупляет чувство голода;
клетчатка задерживает пищу в желудке, отдаляя его опустошение, и продлевает ощущение сытости;
растворимая клетчатка замедляет всасывание углеводов и тем самым снижает общий гликемический индекс съеденной пищи;
послабляющее свойство обоих видов клетчатки известно всем: нерастворимая клетчатка ускоряет прохождение перевариваемой пищи по кишечнику, сокращая контакт ее со слизистой оболочкой кишок и ограничивая всасывание; растворимая клетчатка набухает, увеличивая объем кишечного содержимого и стимулируя активность кишечника.