Хумусовая диета

с верхом
1. Пропустить все компоненты через миксер либо мясорубку.
2. Жарить котлеты на тефлоновой или чугунной сковородке без масла (видите, его в рецепте и нет), а «вскипятив» прямо на сковородке немного воды и выложив ложкой котлеты прямо в бурлящий слой кипятка. Не бойтесь, котлеты схватятся как миленькие. Не дожидаясь полного выкипания воды, переверните котлеты. И так несколько раз. Если нужно, подливайте водички, ничего страшного. Когда котлеты будут производить впечатление уже не сырых, дайте воде выпариться, чтобы котлеты чуть подрумянились с обеих сторон.
При желании можно еще до того, как вода выпарится, добавить нарезанных или пропущенных через блендер овощей (такой жанр приготовления овощного соуса называется по-французски «coulis» – «кули»), подсыпать специй и накрыть крышкой. Большущие фрикаделищи в остром овощном соусе. Тут я ставлю восклицательный знак: !
То же самое блюдо в микроволновке? Запросто, равно как и тугие голенькие фрикадельки, которые, кстати говоря, отлично замораживаются впрок, чтобы в следующей своей жизни возродиться в горячем супе или овощном соусе.
Дальше - заявленные в заголовке фаршированные перцы, баклажаны, кабачки, помидоры. Овощи подготавливаете, как обычно и как принято в Вашей семье. Кто-то, например, кабачки и баклажаны начиняет, разрезая их поперек, кто-то – вдоль. Начиняете фаршем, накрываете фарш «попками» от овощей. Впрочем, можно и без «попок». Дальше – либо в духовку, либо в микроволновку, либо в обычную кастрюлю на плиту, либо в скороварку, либо в медленноварку, либо в мультиварку. Запекать и варить фаршированные овощи можно как «голенькими», так и в соусе-кули из пропущенных через миксер помидоров, перцев, лука и чеснока (томатной пасты тоже можно немножко взять, если нет свежих помидоров). Если будете запекать «голенькие» фаршированные овощи в духовке, не забудьте на нижний противень поставить посудину с водой, чтобы овощи не пересушились. Я обычно запекаю при температуре 180-200 градусов в режиме конвекции в течение минут сорока.