Хумусовая диета

3. С помощью ложки, погружаемой предварительно в кипящую воду, придавать клецкам аккуратную круглую форму и опускать их в кастрюлю. Клецки всплывают, увеличиваются в объеме. Проварить хорошенько в течение нескольких минут.
4. Кушать, поливая небольшим количеством йогурта, либо заправить клецками какой-нибудь бульон или отвар хумусовых зерен.
Примечания к обоим рецептам клецек
Если клецки сварить в хумусовом отваре, получится отменный, сытный суп. Добавить горсточку целых зерен, посыпать суп зеленью – красота.
По такому же принципу, как клецки, можно сделать ленивые вареники, только тогда уж укропа и черного перца не добавлять. Вкусные они, ленивые вареники эти, что и говорить.
II.11.6. Хумусовый майонез
На много-премного порций:
обезжиренный йогурт – 200 г;
хумусовая паста – 200 г;
готовая горчица – 0,5-1 ч.л. (либо по вкусу);
лимонный сок – по вкусу;
соль – по вкусу, и чем меньше, тем лучше.
Все смешать, подкорректировать вкус горчицей, лимонным соком и солью. Заправлять любые салаты, супы, горячие и холодные блюда.
Если использовать все это количество майонеза в течение одного дня, то «бюджет» одного из обязательных кисломолочных блюд считается исчерпанным.
Внимание!
Горчицу можно использовать только и исключительно в составе хумусового майонеза. Ни с какими другими блюдами горчицу использовать нельзя, и отсутствие ее в «бюджете дня» совершенно не случайно:
«раскупоривает» аппетит.
II.12. ЗАПЕКАНКИ
Запеканки на хумусе в Италии и на юге Франции называются «Фарината» и «Сокка». Когда-то такие запеканки считались «пищей бедняков». Неудивительно: сочетание сытности с экономичностью и отменным, никогда не приедающимся вкусом – вот что такое хумусовая запеканка.
II.12.1. Овощная запеканка на хумусовой муке
На 2 порции:
хумусовая мука – 2 ст.л. с верхом;
теплая вода – 50-70 мл;
щепотка соли, черный и (или) красный жгучий перец;
любые некрахмалистые овощи овощи, которые найдутся в доме, но желательно не водянистые: лук, сладкие перцы, баклажаны, кабачки, цветная капуста, стебли сельдерея, чеснок.