Хумусовая диета

На моем белом флаге было написано: «ЭТА НЕВЕРОЯТНАЯ ХУМУСОВАЯ ДИЕТА».
Мое решение не было импульсивным. Прежде, чем подписать акт капитуляции, я длительно и скрупулезно изучала диетические свойства хумуса, выясняла, безопасен ли этот продукт и имеет ли он право быть рекомендованным широкому кругу людей для оздоровительного питания. Предметом моей особой тревоги и отдельным объектом исследования была репутация хумуса как «полнящего» продукта и опровержение этого мифа. От хумуса как такового не полнеют, выяснила я, потому что он содержит более чем достойное, завидно большое количество липотропных, т.е. способствующих снижению веса, веществ (по-научному – «липотропных факторов»). Полнеют от традиционных способов приготовления, подачи и стиля употребления хумуса: много, торопливо и до «лопну, но съем еще».
Когда однажды, еще задолго до разработки хумусовой диеты, меня на форуме попросили описать, как вообще принято есть хумусовую пасту и фалафели, я отвечала:
«Ужастик номер 1. Хумусовая паста – это... паста. Паста такая для намазывания на питу или хлеб, готовят ее из одноименного бобового растения – хумуса. Не слыхали о таком? А о нуте? Наверняка. Так вот, хумус и нут – это одно и то же. Паста из них – вещь довольно жирная, но вкусная до невозможности. Хороший источник растительного белка. Поедается всегда с большим количеством питы или хлеба, с наслаждением и угрызениями совести одновременно. Черт ее подери совсем, эту хумусовую пасту.
Ужастик номер 2. Фалафель – это... это... фалафель! Представьте себе: пита, а в неё чего только не напихано. Классика жанра – жареные хумусовые или соевые шарики (они-то и называются фалафелями и дают название всему блюду), или мясные, или кусочки жареного мяса плюс хумус, плюс невероятно острые приправы и всякие овощи, – и все туда, туда, в питу. Все это огненно острое, заглатывается, по местным традициям, крайне быстро, желательно стоя и с выпученными глазами. После чего человек тяжел, расперт как удав и жаждет колы. Много колы»!
Мое описание уже на следующий день было публично «сертифицировано» сообщением опытнейшего и одного из известных и уважаемых на Ближнем Востоке гидов Татьяной Леви:
«Фалафель с хумусом...