Питание и диета для тех, кто хочет похудеть

Теоретики сыроедения используют богатый опыт северных народностей, широко использующих в своем питании сырое оленье мясо, сырую рыбу и т. д. Приводятся убедительные данные о высокой эффективности лечения туберкулеза и некоторых других болезней включением в пищевой рацион сырого мяса. Отмечено также повышение заживляемости ран и язв под влиянием диеты с включением сырого мяса.
Мясное сыроедение нашло отражение и в современной кулинарии, где участилось потребление недожаренных, полусырых блюд – бифштексов с кровью, полусырых шашлыков, карпаччо и т. д. И все же преобладающее число сыроедов – это растительные сыроеды.
По мнению сыроедов, вместе с сырой растительной пищей они получают энергию, которую растения, в свою очередь, накопили от солнца. Огонь приверженцы этой теории считают разрушающим веществом, таким образом, пища, подвергшаяся термической обработке, биологически неполноценна.
Исключение сыроеды делают для хлеба. Его употребление допустимо, но готовить его следует из цельного зерна и без дрожжей. Пить можно только минеральную или некипяченую воду.
На первый взгляд кажется, что сыроеды сильно заблуждаются. Однако исследования ученых показывают, что они не так уж далеки от истины.
Дело в том, что в процессе кулинарной обработки и хранения готовой пищи происходят большие потери биологически активных веществ. Основное разрушение биологически активных веществ, в том числе витаминов, происходит при тепловой обработке пищи. Чем выше температура воздействия на продукт, тем более пища обесценивается в биологическом отношении. Однако разрушение биологически активных веществ при нагревании зависит не столько от температуры, сколько от длительности нагревания. Такой вид тепловой обработки, как тушение овощей (капусты, картофеля, моркови и др.), сопровождается наибольшими потерями витаминов и других биологически активных веществ.
Благодаря сыроедению в организм поступает большое количество пищевых волокон, что, в свою очередь, благоприятно действует на кишечник, предупреждает возникновение геморроя и запоров.
Сыроедение нормализует водный обмен в организме, что необходимо для людей с болезнями почек.