Советы врача

Первые два оставались здоровыми и развивались нормально, третий был всегда болен, медленно рос и в возрасте восьми месяцев заболел астмой.
Всего этого достаточно для того, чтобы осудить пастеризацию, будучи дополнительными свидетельствами пагубных последствий изменений в молоке.
Пастеризация и рост. Поттендер считает, что «необходимо выдерживать самые строгие бактериологические стандарты молока» и что должна быть «более тесная кооперация между фирмами по производству сырого молока и руководителями здравоохранения» с тем, чтобы можно было изучать «факторы роста» сырого молока. Д-ра Краусс, Эрб и Уошберн писали: «На основании статистических данных Фишер и Бартлетт установили, что развитию организма сырое молоко способствует значительно активнее, чем пастеризованное. В отношении веса тела у мальчиков эффективность от пастеризованного молока составляла лишь 66% эффективности сырого, у девочек — 91,1%, а в отношении роста соответственно 50% и 70%. То же самое было обнаружено у крыс, получавших выпаренное молоко, а также пастеризованное и длительное время нагретое молоко. Эти крысы не могли нормально развиваться. Д-ра Холмс и Пигот описывают эти эксперименты в своей работе «Факторы, влияющие на противорахитную ценность молока в детском питании», где показано, что нагревание молока приводит к выпадению в осадок солей кальция, делая кальций неусваиваемым.
Пастеризация и анемия. В работе «Питательная ценность молока и действие пастеризации на некоторые питательные свойства молока» Краусс, Эрб и Уошберн пишут, что пастеризация влияет на гематогенные (кроветворные) и ростовые свойства особого молока. Этим «особым» было сырое молоко от специально откормленных коров, у которых поэтому не развилась элементарная анемия.
Пастеризация и рахит. В лекции в Питтсбур-ге д-р Макколум заявил, что со времени принятия городом Балтимором указа с требованием продажи там только пастеризованного молока число заболеваний рахитом у детей выросло на 100%. Этот рост является естественным следствием разрушения витаминов в пастеризованном молоке и выпадения там солей кальция.

Начало в разделе "Основы правильного питания"